•   

    Лучшие рецепты: Маринад для шашлыка

    Маринад — смесь кислоты (уксус, натуральные соки, вино), растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо, домашнюю птицу, рыбу, чтобы придать им мягкую консистенцию и аромат. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

    Мясо можно пожарить на гриле, слегка смазав маслом, приправив солью и перцем. Но оно станет сочнее, если поместить его в маринад на час или на ночь.

    Рецепты маринадов:

    • Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица.

    • Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.

    • Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.

    • Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй.

    • Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

    • Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

    Лучший рецепт шашлыка, как приготовить шашлык:

    Из продуктов нам потребуется:

    * 2 кг. свиной шеи

    * 2 ст. ложки горчицы

    * 4 ст. ложки майонеза

    * свежемолотый черный перец

    * 4-5 луковиц

    * 1 лимон

    * лавровый лист

    * хмели-сунели

    * соль

    Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.

    Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут.

    Рецепт шашлыка из курицы

    Куриный шашлык пользуется заслуженной популярностью у кулинаров-любителей – он очень быстро маринуется и запекается, а шашлык из курицы с лимоном, лаймом и мёдом отличается очень нежным, тонким вкусом. Советуем попробовать – вам понравится!

    Ингредиенты:

    Сок лайма - ? стакана

    Сок лимона - ? стакана

    Мед - ? стакана

    Чеснок — 1 зубочек

    Куриное филе -. нарезанное кусочками по 2,5 см — 0,5 кг

    Перец сладкий, нарезанный кусочками по 2,5 см — по 1 шт. разных цветов (красный, желтый, зеленый)

    Аппетитные кусочки куриного мяса маринуются всего полчаса. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на свежем, морозном воздухе.

    Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1 ? стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник.

    Смажьте решетку гриля маслом. Выньте курицу из маринада. На металлические или предварительно вымоченные деревянные шампуры нанизывайте попеременно куриное мясо и перец. Жарьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

    Советы по приготовлению. Как правильно мариновать шашлык

    • Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус.

    • Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике.

    • Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.

    • Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.

    • Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов.

    • Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. Для маринования лучше не использовать кислоту.

    • Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных количествах.

    • Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.

    Маринад для шашлыка из свинины

    Ингредиенты:

    уксус 1 стакан

    вода 1 стакан

    лук 3-4 шт

    соль 1 ч. ложка

    лавровый лист 1 шт

    сахар 0.5 ч. ложка

    перец молотый по вкусу

    перец горошком по вкусу

    Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины – здесь и кефир, и майонез и вино. Ниже приведен самый простой и привычный рецепт маринада для шашлыка из свинины на основе уксуса и лука.





  • Похожие записи:
    1. Оливковая маска для волос. Как делать маски для волос с оливковым маслом.
    2. Изготовление "вина" с набором Omena Special и сока из пакетов
    3. Польза и сорта алычи
    4. Я делаю вино из черноплодной и красной рябины - сырье недорогое и вкус изумительный. Но, на самом деле, вино можно делать из любого продукта, даже из картофеля. Главное - это знать технологию процесса и, конечно, иметь желание. Но учтите, что придется повозиться.
    5. Дата: 15 Июля 2012 09:23
    6. Томатный сок
    7. yна даче собрали 8 мешков яблок. что с ними делать?