Шиповниковый сок
По содержанию витамина С шиповник среди дикорастущих витаминоносов — абсолютный чемпион мира. В его плодах (сорта коричный и Бегтера) витамина в 40—50 раз больше, чем в плодах смородины чёрной или в 500 раз больше, чем в плодах лимона. В сухих плодах шиповника коричного количество витамина С колеблется от 5000 до 1800 мг%. Это огромное количество аскорбиновой кислоты, если учесть, что в чёрной смородине её 300 мг%, в яблоках (антоновке, титовке) —26, в лимонах —20, томатном соке —15, клубнике —5 (данные приведены по книге К. С. Петрова "Гигиена питания").
В шиповнике, содержатся также витамины B1 (тиамин). В2 (рибофлавин). К. Е. вещества с Р-витаминной активностью и каротин. Плоды шиповника богаты сахарами (до 18 %), дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами. Есть в нём значительное количество солей жизненно важных элементов: железа. калия. кальция. магния. марганца и фосфора. а также флавоновых и антоциановых соединений. Это настоящая лаборатория здоровья.
Благодаря разнообразному химическому составу плоды шиповника — исключительно ценное профилактическое средство для здорового организма и важное лекарство — для больного. Наиболее полезны они в свежем виде (очищенные от косточек).
Витаминный настой шиповника обладает тонизирующим и общеукрепляющим, противосклеротическим, кроветворным, противовоспалительным и регенерирующим свойствами. Он стимулирует работу желез внутренней секреции и нормализует обмен веществ в организме. Благотворно действует на центральную нервную систему, сердце, лёгкие, пищеварительный канал. Всё это способствует повышению защитных сил организма. Употребление такого чая не вызывает вредных побочных действий. Готовят настой таким образом: 2 столовые ложки сухих плодов шиповника измельчают в кофемолке, заливают 2 стаканами горячей воды и ставят в тёмное место на 4—5 ч. Процеживают через 2 слоя марли, добавляют сахарный песок, размешивают. Пьют по полстакана перед едой.
При приготовлении отвара из шиповника размельчать его плоды не следует, так как нарушается их структура. 25— 30 ягод заваривают литром кипятка в термосе на ночь (7— 8 ч). Залив термос, подержите его открытым минут 10—15, ибо если этого не сделать, то в термосе образуется "мёртвая вода", вредная для организма. По мере расходования отвара в термос снова добавляют кипяток, и так до 4—6 дней (отвар с каждым днём становится всё насыщеннее и вкуснее). Если нужно приготовить отвар побыстрее, то ягоды размельчают, сознательно идя на определённые потери в качестве. В таком случае берут 10 ягод на стакан кипятка. В напиток кроме мёда можно добавить также сок лимона по вкусу.
Замачивать и заваривать шиповник нужно в непрозрачной посуде, так как на свету разлагается витамин С. Поэтому так удобен термос.
Столовая ложка ягод шиповника, заваренная одним стаканом кипятка, обеспечивает суточную потребность организма в витамине С.
Не следует выбрасывать ягоды, распаренные в термосе. Лучше их отжать через марлю и выпить навар.
Для очистки кишок 100 г ягод шиповника надо размельчить в кофемолке и залить тепловатой (не выше 45°С) дистиллированной водой до консистенции сметаны и оставить на 2—3 ч. В кашицу положить чайную ложку мёда. Это средство очень хорошо очищает кишки. Следующий приём пищи — фрукты или сухофрукты, размоченные в дистиллированной воде. Можно использовать и кипячёную воду, но эффект от этого меньше.
Приготовление сока. Спелые плоды надо помыть, очистить от семян, разрезать на половинки, удалить плодоножки и цветоложе и ещё несколько раз помыть, чтобы полностью удалить колючие волоски. Подготовленное сырьё уложить в кастрюлю, добавить воду (стакан на 1 кг сырья), нагреть массу до 50—60°С и горячей отжать её любым способом. Полученный сок профильтровать через плотную ткань, нагреть до 90°С и разлить в простерилизованную тару, укупорив её.
.jpg)
.jpg)