Как приготовить дома вкусный сорбет?
Содержание статьи:
Французский десерт сорбет — это замороженная или просто охлажденная вкусная масса из какого-либо фруктового пюре или сока с добавлением сахарного сиропа. Щербет, полностью замороженный, обычно подают под конец трапезы в роли десерта. Он напоминает фруктовое мороженое. Из посуды для подачи наиболее подходят креманки. А слегка охлажденную массу обычно подают как прохладный напиток.
На фото клубничный сорбет в креманке
Сорбет способен улучшить усвоение пищи, так что его надо подавать во время перемены блюд. Нередко фруктовый наполнитель заменяют виноградными винами — тихими и игристыми. Очень вкусен сорбет с шампанским. Это, конечно, уже не десерт, но зато отличный напиток. Традиция готовить сорбет (кстати, его же называют щербетом) пришла к нам из Азии. Приготовить сорбет довольно просто.
Принципы приготовления
Сперва пюрируют выбранные фрукты, готовят сладкий сироп из сахара в домашних условиях. Потом фруктовый сок (пюре) перемешивают с холодным сиропом (ликер, вино — это уже по вкусу) и убирают в морозильник. Сорбет в процессе заморозки обязательно требуется пару раз перемешать. Благодаря такой нехитрой процедуре не образуются крупные кристаллики льда, которые могут омрачить трапезу. Для этой же цели применяется глюкоза, желатин, пектин, но вкусный сорбет в домашних условиях может обойтись и без этих компонентов.
Конечно, человечество придумало множество рецептов сорбета. Их все и не перечислить, так их много. Дома можно приготовить лакомство на свой вкус. Порой в него добавляют молоко, яйца, сливки. Зачастую в составе десерта можно встретить «неожиданные» наполнители: пюре и соки из овощей, морепродукты, всяческие травяные настои, икру, различные соусы. Казалось бы, ингредиенты совершенно неподходящие для готовки десерта, но все же при грамотном подходе получается настоящий кулинарный шедевр. Конечно же, настои или морепродукты не являются основным ингредиентом — они лишь дополняют вкус лакомства. Вот только не каждому по силам грамотно сочетать такие несочетаемые компоненты. Поэтому лучше начать с классического рецепта приготовления щербета, а там уж можно пустить свою фантазию в полет.
Рецепт домашнего сорбета
Жарким днем особой популярностью пользуется рецепт приготовления лимонного сорбета. Дома довольно просто его готовить: справится даже начинающая хозяйка. Угощение по вкусу оценят все: и домашние, и гости. Да и не только летом можно баловать себя самодельным угощением. Стоит заметить, что щербет, приготовленный самостоятельно дома, порой получается в несколько раз вкуснее покупного. Так что стоит потратить немного личного времени на его готовку.
Потребуются:
- 270 мл воды
- 220 г сахара
- сок лимонный (стакан)
- 2 ст. л. лимонной цедры.
Итак, подготовьте для взбивания будущего лакомства миксер, блендер или обыкновенный венчик — в зависимости от того, что можно найти у вас на кухне. Фрукты выбираете тоже на свое усмотрение: малину, апельсины, персики, черешню. Только учтите, что фруктовый или ягодный сок должен быть обязательно свежим. Соки из пакетов для такого лакомства не подойдут. Им вы испортите десерт, зря потратив время и ингредиенты.
Из сока выжмите сок, а цедру потрите на мелкой терке. Поставьте на маленький огонь кастрюльку, влейте в нее воду, добавьте сахар. Доведите массу до кипения. В результате полного растворения сахара должен получиться сироп. Снимите емкость с плиты, добавьте сок лимона, перелейте массу в контейнер, закройте крышкой и уберите на несколько часов в морозильник. Приготовление лакомства подразумевает взбивание сорбета венчиком время от времени, чтобы избавить его от больших кусочков льда. Получится снежно-фруктовая смесь. Эта смесь — и есть десерт, который так просто готовить дома!
Видео-рецепт лимонно-бананового сорбета представлен в данном видео:
Советы по приготовлению десерта
Теперь вам известно, как приготовить такое вкусное подобие мороженого. Десерт прекрасно освежает вкусовые рецепторы. Что из этого следует? Подавать его лучше переменой блюд, порции должны быть небольшими.
.jpg)
.jpg)