•   

    Как делать вино

    Давить виноград рекомендовалось босыми пятками, что я и проделывал в детской эмалированной ванночке. Этим мы избавляемся от пектинов, которые, во-первых, могут стать причиной помутнения вина, а во-вторых, при брожении пектины выделяют этанол – очень токсичный спирт. Примерно 1 градус крепости получается из 20 граммов сахара в 1 литре сока. Продав штапель они полностью окупают затраты на изготовление вина из чистого сока. Цилиндр с отверстиями, достаточно большими, чтобы через них проходили виноградины (но не крупные фрагменты гребней и листьев), вращаясь, отделяет ягоды от гребней. Один из лучших вариантов - сделать с них домашнее вино.

    Наиболее полное и завершённое воплощение принцип терруарного виноделия получил в Бургундии и Бордо. Если вы живете не в южных регионах, где виноград в процессе созревания набирает нужное количество сахара, если ваше сырье недостаточно сладкое, то можно добавлять в бутыли немного сахара, предварительно растворив его в небольшом количестве сока. Луи Пастер, досконально изучив процесс брожения, не только открыл реакцию винификации, но и метод избавления вина от плохого вкуса и запаха, который передают ему в процессе брожения микроорганизмы, живущие на кожице винограда и внутри нее. Вина из белого и розового винограда делают также, но, сахара надо меньше, так как виноград слаще, чем этот синий. Просто зашли, пока дома никого не было, и опустошили две гигантские бочки. Хотим сегодня рассказать вам, как делать домашнее вино, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие и качественные плоды.

    После этого ягоды промывают чистой водой, малину мыть не нужно. Вино изумительное, не чувствуется никаких чужих запахов и вкусов. Первое: Отделять сок от мезги нужно только если есть желание получить белое вино из темного винограда. Ну что ж, вино выращено и собрано, в чем заключается основа изготовления вина изучено, пора приступать непосредственно к тому, как сделать виноградное вино самостоятельно. Вина из всех сортов смородины, из малины и вишни готовы к употреблению через 2–3 месяца, из крыжовника – через полгода, а вина из рябины приобретают наилучшие качества через год. Сок сливы плохо осветляется, поэтому следует нагревать плоды в небольшом количестве воды до 80-85 градусов и выдерживать до размягчения кожицы; затем плоды дробят и прессуют, полученный сок используют для приготовления сладкого сусла и сбраживают обычным способом; вместо термической обработки мезгу можно подбраживать на дрожжах с добавлением 60 г сахара на 1 кг измельченных ягод, из которых косточки не вынимают; мезгу подбраживают в сосуде с закрытым бродильным затвором, а через 10 дней прессуют и отделяют сок; из сока готовят сладкое сусло, добавляя 0,3 л воды, 200 г сахара, азотистое питание на 1 л сока; затем прибаляют разводку дрожжей (3 %) и ставят для брожения под водяной затвор; длительность брожения 8-10 недель, при этом на 4, 7, 10 день добаляют по 20 г сахара на 1 л сусла; готовность вина определяется по прекращению выделения углекислого газа и осветлению вина; готовое вино снимают с осадка, добавляют по вкусу сахар и выдерживают 3-4 недели, затем разливают в бутылки и хранят до употребления. Это не сложно, так как бочка к тому моменту уже не тяжелая, почти пустая.

    Очень важно, чтобы вино играло без доступа воздуха и света в теплом месте до окончания брожения, иначе происходит окисление спирта в уксус. Полученный продукт необходимо отжать, а затем поместить в емкость с широким горлом, сроком на 2-3 дня. Возьмите себе на заметку, что в разных фруктах и ягодах содержится разное количество кислоты.

    Я заметила, что многие пытаются бросить курить и побыстрее забыть о сигаретах и не думать о них. Ощущения жжения за грудиной очень хороший стимул бросить курить.



  • Купить проститутку в Нижнем