•   

    Домашнее вино из черной смородины

    Черная смородина известна всем, без исключения – эта ягодка не только очень вкусная, но и полезная, поэтому она растет практически на каждом садовом участке. Обычно черную смородину консервируют различными способами, но чаще всего ее измельчают и перетирают с сахаром, применяя термическую обработку или нет. Однако, заядлые виноделы уверяют, что вино из черной смородины – это нечто потрясающее! Оно опьяняет своим ароматом и превосходным вкусом, который просто невозможно ни с чем сравнить! Но, как говориться – лучше убедиться в этом лично, нежели неоднократно об этом слушать. А для этого придется заняться домашним виноделием, и если вы этого еще не делали, то это покажется вам очень увлекательным занятием.

    Первое, что потребуется для этого – это рецепт вина из черной смородины. ну а далее все «по списку». Итак, для этого вина потребуется 3 кг черной смородины, которую необходимо тщательно перебрать и промыть. После этого дает ягоде стечь и подсохнуть – лучше всего разложить ее на ровную поверхность, застеленную тканью или бумагой. Как только смородина высохнет — ее прокручивают или толкут, при этом собирается как жмых, так и сок.

    Обязательно потребуется 10-литровый бутыль, который наполняется полученным соком и жмыхом. Далее делаем сироп: на 3 л воды нужно взять 1 кг сахара и проварить сироп около 15 минут. В остуженный сироп (30 градусов) для придания богатого и благородного вкуса можно добавить лимонную кислоту (не больше 5 г), но это по желанию, после чего выливаем его в бутыль. Затем делаем так называемый «гидрозатвор»: в крышке проделывается отверстие, которое по диаметру должно совпадать с диаметром трубки (можно использовать катетер, имеющийся в капельнице или небольшой шланг), 5-10 см этой трубки должно находиться в емкости с будущим вином, а другой конец помещается в банку с водой. При этом очень важно, чтобы стык трубки и крышки был герметичным – можно воспользоваться пластилином. Все готово! Фиксируем на наполненный бутыль этот гидрозатвор и убираем его для брожения в темное место, где поддерживается комнатная температура. По истечению 2-3 недель вино процеживается и переливается в иную емкость, также герметичную, и оставляется в прохладном месте еще на неделю. После этого полученное вино разливается по бутылкам.

    Еще один, очень вкусный и самый простой рецепт крепленого вина из черной смородины .

    Чистую трех литровую банку, полностью засыпать мытыми ягодами черной смородины.

    Заливаем ягоды водкой до конца и закрываем крышкой.

    Оставляем настояться 21 день в темном месте.

    По истечению срока, вино готово. Оно может храниться до двух лет в прохладном месте. Чем дольше оно стоит, тем более насыщеннее, будет вкус напитка.

    Как видно, сам процесс приготовления вина не сложный, сложнее – дождаться готовности. После длительного ожидания можно, наконец-то, попробовать домашнее вино из черной смородины. С первого глотка понимаешь, что это вино обладает неповторимым и очень приятным вкусом, а чего стоит его потрясающий цвет, напоминающий рубин, который играет на солнце. Что уж говорить, такое вино станет идеальным дополнением к любому застолью. К тому же, это вино богато витаминами и минералами, что делает его незаменимым при простуде, разумеется – в разумных количествах.